青汁とは、もともと多くのビタミン・ミネラルが含まれているそのままの緑黄色野菜などの緑の葉、野草、木の葉などをすりつぶしたものを搾り出してできた汁です。原料によりケール青汁・緑茶青汁などのいくつかの青汁があります。そのほとんどの青汁が、たくさんのビタミンやミネラル、食物繊維が含まれているので、ダイエットで不足しがちなビタミン・ミネラルや食物繊維を青汁を飲用するだけで手軽に補うことができるのです。
なおかつ、青汁に利用できる野菜に必要な条件には、以下のような項目があります。
(1)清浄で、かつ毒性のないもの
(2)ビタミン・ミネラルの含有量が多い
(3)量が十分あり、年中採取できる
(4)飲みにくくないもの
上記の条件を満たしている野菜がケールという生葉で、「スーパー野菜」といわれています。ですから、通常は青汁というのはケールの生葉の搾り汁として知られています。まさしく、このケールの青汁は、『青汁の王様』といってもいいでしょう。
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