青汁にはさまざまなビタミン・ミネラルなどの栄養素が他の食品に比べて多く含まれています。それぞれの青汁の材料で含む栄養素はちがいますが、一般的な栄養素としては葉緑素やカルシウム、食物繊維、ベータカロチンやビタミン類を豊富に含んでいるので、健康によい食品といえます。
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